Tortine con crema al mascarpone e yogurt alla rosa ricoperti di cioccolato bianco

All you need is love (…) recita la celebre canzone dei Beatles. “Tutti abbiamo bisogno d’Amore!”. Per celebrare la festa degli innamorati vi proponiamo queste tortìne dal sapore e dal profumo inconfondibili. Stimolerà tutti e cinque i vostri sensi: l’inebriante profumo di rosa, la consistenza compatta e al tempo stesso morbida, la goduriosa farcitura al mascarpone, la croccantezza e la dolcezza del cioccolato bianco, rendono questa torta un dolce davvero unico e raffinato. Che saprà sciogliere anche i cuori più algidi. Cosa aspettate cimentatevi a preparare queste deliziose tortìne per i vostri affetti più cari, per i vostri innamorati e perché no, anche per concederci una coccola personale, bisogna amare e amarsi sempre!!!

Calorie: 380 per porzione

Tempo di preparazione: 40 min

Cottura: 15 min

Riposo in frigo: 2 ore

Ingredienti:

per il cake:

  • 2 uova
  • 125 g zucchero
  • 125 g yogurt bianco
  • 75 ml olio semi
  • 150 g farina 170 W
  • 50 g farina di riso
  • 50 g frumina
  • la scorza di un’arancia non trattata
  • 1 cucchiaio raso di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di colorante udibile rosso in polvere o gel
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

per la crema al mascarpone

  • 200 g di mascarpone
  • 150 g di yogurt
  • 6 g di colla di pesce
  • 90 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di acqua di rose

per la copertura al cioccolato bianco

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 2 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

Sbattere le uova fino ad ottenere un composto schiumoso, aggiungere a poco a poco lo zucchero, la scorza di arancia il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto cremoso.

Unire lo yogurt, l’olio, la farina, il cacao, la farina di riso e la frumina setacciati insieme, infine aggiungere il lievito setacciato amalgamare il tutto. Versare il composto in unas placca da forno delle dimensioni di (25 cm per 35) ricoperta da carta oleatea livellare ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Preparare la farcita lavorando il mascarpone con lo yogurt greco e lo zucchero a velo e l’essenza di rose con una frusta, amalgamare bene. Mettere a bagno la colla di pesce in un poco di acqua fredda, non appena si sarà ammorbidita strizzare, dopo di che sciogliere in un pentolino a fuoco basso con 1 cucchiaio di acqua, far intiepidire ed aggiungere al composto lavorare per far incorporare bene. Trasferire la crema in un sac a poche munito di una bocchetta liscia, riporre in frigo al fine di far rapprendere per circa 1 ora.

Una volta cotto tirare fuori dal forno il cake e lasciare raffreddare completamente. Quindi ricavare con un coppapasta a forma di cuore della dimensione desiderata dei cuori.

Farcire i cuori con la crema al mascarpone e sovrapporli a mo di sandwich. Rifilare la crema ai lati. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria oppure al microonde, aggiungere i due cucchiai di olio di semi e mescolare per far incorporare al cioccolato. Disporre i cuori su una gratella e glassare con la cioccolata, far sgocciolare bene e riporre a riposare in frigorifero su una placca ricoperta di carta oleata per almeno un’ora prima di servire.

Possiamo a piacere decorare i cuori con dei petali di rosa rossa, oppure se vogliamo un effetto marmorizzato aggiungere qualche goccia di colorante udibile rosso alla cioccolata e variegarla con uno stecchino prima di ricoprire i cuori.

Consiglio: non sprecare!!! Vi starete chiedendo con gli avanzi di cake ed eventuale farcitura della preparazione cosa ci potete fare??? Niente panico, ci pensiamo noi! Infatti nella sezione dolci delle nostre ricette troverete delle idee da realizzare con gli avanzi di cake, pan di spagna ecc. Potrete realizzare tartufini e cake pop!

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