Preparare l'aglio in salamoia è più facile di quanto si pensi e questa ricetta diventerà sicuramente la preferita della famiglia.

È un ottimo modo per utilizzare le teste cresciute nel vostro giardino, oppure potete acquistarle fresche al supermercato.

Di seguito vi darò la mia ricetta completa per preparare l'aglio in salamoia, insieme a tanti consigli per ottenere il massimo del sapore.

Aglio sottaceto fatto in casa

L'aglio sottaceto fatto in casa ha un sapore molto più fresco di quello acquistato al supermercato: potete mangiarlo direttamente dal barattolo, usarlo in cucina o per preparare antipasti sfiziosi.

Con soli 6 ingredienti comuni sarete in grado di preparare un'infornata ogni volta che ne avrete voglia.

Che sapore ha l'aglio sottaceto?

Se vi state chiedendo che sapore abbia l'aglio sottaceto, vi aspetta una delizia: ha un sapore più morbido, più dolce e più dolce rispetto a quello pungente che si ottiene con gli spicchi freschi.

L'aneto offre il sapore comune dei sottaceti, mentre il pepe conferisce una finitura leggermente piccante.

Potete mangiarlo direttamente dal barattolo o usarlo per aggiungere un sapore delicato e leggermente dolce di aglio a qualsiasi piatto.

Tipi di aglio da usare per il decapaggio

È possibile utilizzare qualsiasi varietà di aglio per il decapaggio. Gli spicchi più giovani e piccoli saranno meno potenti e avranno un sapore più dolce.

È meglio utilizzare le teste più fresche che riuscite a trovare. Scartate gli spicchi che presentano macchie marroni o che sono secchi e croccanti.

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Come fare l'aglio sottaceto

Preparare l'aglio sottaceto fai-da-te è molto più facile di quanto si pensi: questa ricetta si prepara in pochi minuti utilizzando elementi che probabilmente avete già a portata di mano.

Ingredienti per l'aglio sottaceto

La cosa che più mi piace di questa ricetta dell'aglio in salamoia è che per realizzarla occorrono solo 6 ingredienti comuni. Di seguito trovate un elenco di ciò che vi occorre.

• Aglio - Qualsiasi varietà va bene, e potete usarla dal vostro giardino o acquistarla al supermercato. I chiodi di garofano giovani e piccoli vi daranno il sapore più dolce.

• Aceto bianco - Assicuratevi di acquistare aceto bianco che riporti sull'etichetta la dicitura 5% di acidità o superiore. Se volete, potete usare anche l'aceto di sidro di mele.

• Sale per decapaggio - Per ottenere risultati ottimali, vi consiglio di utilizzare esclusivamente sale per sottaceti, non sostituitelo con sale da cucina perché cambierebbe la consistenza e il sapore.

• Zucchero bianco - L'aggiunta di un po' di zucchero alla salamoia contrasta alcune delle qualità amare dell'aglio e dell'aceto, esaltandone la naturale dolcezza.

• Aneto fresco - Noi abbiamo usato rametti di aneto fresco, ma potete usare ⅓ della quantità di quello essiccato, oppure sperimentare sostituendo altre erbe aromatiche di vostro gusto, come il basilico o il rosmarino.

• Fiocchi di cile - Questa ricetta prevede l'uso di fiocchi di pepe rosso, ma potete sostituirli con qualsiasi altra spezia, o usare una varietà più blanda come il pepe nero, oppure potete evitarlo se non vi piace il tocco di piccantezza in più.

Strumenti e attrezzature necessarie

Per realizzarlo vi serviranno solo pochi elementi da cucina, che probabilmente avete già a portata di mano. Raccogliete tutto in anticipo per accelerare il processo.

• Pentola non reattiva, come l'acciaio inossidabile
• 5 barattoli da muratore a forma di pinta, coperchi e fascette

Condividete la vostra ricetta preferita di aglio in salamoia nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 5 pinte

Ricetta dell'aglio sottaceto

Questa ricetta facile e veloce dell'aglio sottaceto è deliziosa se consumata da sola, se utilizzata nelle vostre ricette o se aggiunta al vostro prossimo vassoio di antipasti.

Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo supplementare 28 giorni Tempo totale 28 giorni 35 minuti

Ingredienti

• 12 teste d'aglio grandi
• 4 tazze di aceto bianco
• 1 cucchiaio di sale per sottaceti
• 3 cucchiai di zucchero bianco

Ingredienti da aggiungere a ciascun barattolo

• ¼ di tazza di aneto fresco
• OPPURE 1 cucchiaio di aneto essiccato
• ½ cucchiaino di peperoncino secco in fiocchi

Istruzioni

1. Preparare l'aglio Separate gli spicchi dalle teste, sbucciateli e metteteli da parte. L'uso di un pelapatate è facoltativo, ma consente di rimuovere rapidamente le bucce.
2. Preparare il liquido di decapaggio - In una grande pentola non reattiva, unire l'aceto, il sale per sottaceti e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 1 minuto.
3. Far sobbollire i chiodi di garofano. Aggiungere tutti gli spicchi d'aglio sbucciati al liquido della salamoia, quindi lasciare sobbollire per un altro minuto.
4. Confezionare i vasetti - Con il mestolo e l'imbuto per conserve, sistemate gli spicchi d'aglio nei barattoli da mezzo litro, lasciando uno spazio di mezzo centimetro in cima. Non aggiungete ancora il liquido di sottaceti.
5. Aggiungere erbe e spezie - In ogni barattolo, aggiungete ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati e ¼ di tazza di aneto fresco (o 1 cucchiaio di aneto essiccato se non avete quello fresco).
6. Riempire i vasetti con la salamoia Versare il liquido di sottaceti sull'aglio per riempire il resto di ogni barattolo, lasciando uno spazio di mezzo centimetro in cima.
7. Mettete i coperchi sui barattoli. Pulire il bordo con un panno pulito, quindi posizionarvi sopra un nuovo coperchio e un anello, fissandoli in modo che siano stretti solo con le dita.
8. Lasciateli marinare - Lasciate raffreddare i vasetti a temperatura ambiente, quindi metteteli in frigorifero a marinare per almeno 1 mese per ottenere il massimo del sapore.

Note

È comune che l'aglio assuma un colore blu o verdastro quando lo si mette sotto aceto. Si tratta di una normale reazione chimica che non è possibile evitare, ma che non influisce sul sapore o sulla consistenza ed è perfettamente sicura da mangiare.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

10

Dose:

1 tazza

Quantità per dose: Calorie: 6 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 1mg Carboidrati: 1g Fibre: 0g Zucchero: 0g Proteine: 0g © Gardening® Categoria: Ricette di giardinaggio