Imparare a inscatolare i pomodori ciliegini è un'abilità importante, soprattutto per i giardinieri, dato che sono così prolifici.

In questo modo potrete consumarle senza sprechi e godervele tutto l'anno. Ci sono molte ricette a cui potete aggiungerle, oppure potete semplicemente mangiarle direttamente dal barattolo.

È un ottimo modo per conservare il sapore di "fresco di vigna" e per utilizzare i prodotti che avete a disposizione, oppure potete usare quelli che comprate al supermercato o al Farmer's market.

In questo articolo vi mostrerò due modi per inscatolare i pomodorini, con o senza pentola a pressione.

Preparazione dei pomodori ciliegia per l'inscatolamento

Per preparare i pomodori ciliegini per l'inscatolamento, è sufficiente rimuovere i gambi, quindi sciacquarli e asciugarli.

Non è necessario tagliarle o togliere la buccia, ma si può fare se si preferisce o a seconda dell'uso che si intende farne.

Come ulteriore fase di preparazione, assicuratevi di pulire e sterilizzare i barattoli e di far bollire l'acqua nella pentola prima di iniziare.

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Metodi di conservazione dei pomodori ciliegini

Esistono due modi per inscatolare i pomodori ciliegini: a caldo o a crudo, ognuno dei quali darà un risultato diverso.

La scelta dipende dall'uso che intendete farne e dalla quantità di tempo che avete a disposizione. Provate entrambi per vedere quale funziona meglio per voi.

Imballaggio a caldo

Il confezionamento a caldo dei pomodori ciliegini prima dell'inscatolamento aiuta ad ammorbidirli e a inserirne di più nei barattoli.

Questo metodo è ottimo quando si vogliono utilizzare per preparare ricette come la marinara, le marinate o le puree.

Per utilizzare la tecnica del confezionamento a caldo, aggiungere 5 tazze di pomodori ciliegini a 1 tazza d'acqua in una pentola grande, quindi lasciarli bollire a fuoco vivo per 5 minuti prima di metterli nei vasetti.

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Imballaggio grezzo

Il confezionamento a crudo richiede meno tempo, poiché non è necessario bollire i pomodorini prima di inscatolarli.

Inoltre, mantengono meglio la forma e sono ideali per ricette come zuppe e salse a pezzi.

Ma occuperà più spazio nei vasetti, il che significa che non sarà possibile inserirne altrettanti.

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Lavorazione dei pomodori ciliegini in scatola

Dopo aver confezionato i barattoli a caldo o a crudo, è il momento di lavorarli. Si può usare una pentola a pressione o un bagno d'acqua. Di seguito sono riportati i pro e i contro di ciascuna.

Inscatolare i pomodori ciliegini con la pentola a pressione

L'uso di una pentola a pressione può aiutare a garantire una chiusura ermetica dei coperchi dei barattoli. È anche un po' più veloce del metodo a bagnomaria, quindi vi farà risparmiare un po' di tempo.

Ma naturalmente si tratta di un articolo più costoso da acquistare, per cui è meglio aspettare ad acquistarlo o farselo prestare da un amico per vedere prima se vi piace.

Conservazione dei pomodori ciliegini con il metodo del bagno d'acqua

Se non si dispone di una pentola a pressione, il metodo del bagno d'acqua crea un effetto simile, ma richiede un po' più di tempo.

A tal fine, è sufficiente una pentola grande o un'inscatolatrice a bagnomaria, che è meno costosa da acquistare.

Sebbene non si possa usare questo metodo per inscatolare tutto, è sicuro per i pomodori ciliegini, poiché sono acidi.

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Strumenti e attrezzature necessarie

Di seguito è riportato un elenco dell'attrezzatura e degli strumenti di cui avrete bisogno. Raccogliete tutto prima di iniziare per accelerare i tempi. Potete vedere il mio elenco completo di strumenti e forniture qui.

• O pennarello indelebile

Come conservare i pomodori ciliegini in scatola

Prima di conservare i pomodori ciliegini in scatola, assicuratevi che ogni coperchio sia sigillato. Saprete che la tenuta è corretta quando, premendo sul centro del coperchio, questo non si muove affatto.

Se i coperchi non si sono sigillati, è necessario conservarli in frigorifero e consumarli subito.

Altrimenti, conservatele in un luogo buio e fresco: una dispensa, un armadio o uno scaffale in cantina sono luoghi ideali per conservarle.

Assicuratevi di scrivere la data e il nome su ogni barattolo, in modo da sapere quando scadranno. Potete usare etichette usa e getta, oppure scrivere semplicemente sulla parte superiore con un pennarello indelebile.

Quanto durano i pomodori ciliegini in scatola?

Se ben sigillati e conservati, i pomodorini in scatola possono durare fino a 18 mesi. Controllate sempre che il coperchio sia ancora sigillato prima di usarli.

Domande frequenti

In questa sezione risponderò ad alcune delle domande più frequenti sull'inscatolamento dei pomodori ciliegini.

I pomodori ciliegini possono essere conservati con la buccia?

Sì, i pomodori ciliegini possono essere conservati con la buccia, ma naturalmente, se preferite, potete toglierla prima.

È sicuro inscatolare i pomodori ciliegini senza un'inscatolatrice?

Sì, i pomodori ciliegini possono essere conservati anche senza la pentola, perché sono acidi. Il vantaggio di una pentola a pressione è che è più veloce e aiuta a garantire la tenuta dei coperchi, ma se non ne avete una, potete usare il metodo del bagno d'acqua.

Conservando i pomodori ciliegini, potrete tenerli a portata di mano e pronti da gustare ogni volta che vorrete. Con un po' di impegno, potrete gustarli tutto l'anno.

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Informazioni sui pomodori

Condividete i vostri consigli per l'inscatolamento dei pomodori ciliegini nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 7 pinte

Come inscatolare i pomodori ciliegini

La conservazione dei pomodori ciliegini è piuttosto semplice e non richiede molto tempo. Seguite i passaggi indicati di seguito per confezionarli a caldo o a crudo, quindi lavorateli con una pentola a pressione o con il metodo del bagno d'acqua.

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo supplementare 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti

Ingredienti

• 6 libbre di pomodori ciliegini (circa 14 tazze)
• 4 tazze di acqua
• 7 cucchiai di succo di limone

Istruzioni

Fasi dell'imballaggio

1. Riempire i barattoli - Per il metodo di confezionamento a caldo, utilizzate l'imbuto e un mestolo per versare i pomodori ciliegini cotti e il loro succo nei barattoli, altrimenti metteteli dentro da crudi, e chiudeteli bene, avendo cura di non schiacciarli.
2. Aggiungere il succo di limone - Utilizzando i misurini, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone per ogni barattolo da mezzo litro, o 2 cucchiai per ogni quarto.
3. Aggiungere acqua bollente - Una volta confezionati tutti i vasetti, riempirli con il fondo di cottura rimasto o con semplice acqua bollente, lasciando da ¾" a 1" di spazio in cima.
4. Rimuovere le bolle d'aria - Rimuovere le bolle d'aria dai vasetti con uno spiedino di legno o un attrezzo per fare le bolle, senza usare oggetti metallici che potrebbero graffiare il vetro.
5. Mettere i coperchi - Mettete i coperchi nuovi di zecca e poi le fascette sui vasetti, fissandoli quanto basta per assicurarli. Fate attenzione a non stringere troppo.
6. Scegliere il metodo di elaborazione - A questo punto si può utilizzare una pentola a pressione o il metodo del bagno d'acqua, seguendo le istruzioni riportate di seguito per il metodo che si preferisce.

Fasi di elaborazione

Utilizzo di una pentola a pressione

1. Aggiungere l'acqua al contenitore - Mettete 2" di acqua calda sul fondo della pentola a pressione, quindi utilizzate l'attrezzo di sollevamento per posizionare i barattoli all'interno.
2. Bloccare il coperchio in posizione - Chiudere bene il coperchio della pentola a pressione, bloccarlo e portarlo a ebollizione.
3. Lavorare i vasetti - Per un calibro a quadrante, trattare i vasi per 25 minuti a 11 PSI o 40 minuti a 6 PSI. Per un calibro ponderato, trattare i vasi per 25 minuti a 15 PSI o 40 minuti a 10 PSI.
4. Rimuovere i vasetti - Una volta che la pressione si è scaricata e il contenitore si è raffreddato, aprirlo e togliere i barattoli. Lasciarli raffreddare completamente prima di togliere le fascette.

Conservazione a bagnomaria dei pomodori ciliegini

1. Far bollire l'acqua - Riempite per metà la vostra pentola a bagnomaria e portatela a ebollizione.
2. Aggiungere i vasetti - Immergete i vasetti caldi nell'acqua bollente, aggiungendo altra acqua se necessario in modo che i vasetti siano coperti per almeno 2".
3. Portare l'acqua a ebollizione - Lasciare che l'acqua torni a bollire, quindi lavorare le pinte per 35-40 minuti e le quarte per 40-45 minuti.
4. Rimuovere i vasetti - Usare lo strumento di sollevamento per rimuovere i vasetti caldi dall'acqua bollente e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuovere le fascette.

Note

• È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
• Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
• Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
• Assicuratevi di apporre la data sui vostri barattoli di pomodorini con un pennarello indelebile o con etichette dissolvibili, in modo da sapere quando li avete inscatolati.
• Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

14

Dose:

1 tazza

Quantità per dose: Calorie: 35 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 12mg Carboidrati: 8g Fibre: 2g Zucchero: 5g Proteine: 2g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti