Tartufini arancia cioccolato e rum

Se avete bisogno di un input dolce a base di cioccolato che vi aiuti a contrastare il freddo delle giornate invernali, abbiamo la soluzione per voi. Un dolce velocissimo, scalda cuore e che vi aiuterà a smaltire tutti i rimasugli di preparazioni precedenti delle quali non sapevate proprio cosa fare. I tartufini sono delle golosissime…

Cake pop di San Valentino

Questi cake pop sono degli ottimi dolcetti facilissimi da preparare. Hanno un solo difetto ! Sono come le ciliegie: uno tira l’altro! Ci sono diverse ricette per realizzarli. Ma una delle cose più interessanti di questi dolcetti e che possiamo realizzarli con di pan di Spagna, cake, muffin, che ci avanzano da altre preparazioni. Un…

Pasta bricè alla barbabietola

La pasta bricè ,ovvero spezzata, è chiamata così perché nella prima fase dell’impasto risulta granulosa, spezzata insomma. E’ una pasta base tipica della cucina Francese. Ideale per essere utilizzata come base per torte salate o biscotti salati. E’ consigliabile impastarla a mano per la natura delicata e instabile dell’impasto stesso e per la propensione del…

Pulci di carnevale

Delle dolcissime chicche di pasta lievitata impreziosita dall’uva passa e dai canditi il tutto rigorosamente fritto! Carnevale è alle porte e questa ricetta offre quanto di meglio la tradizione possa offrire: Un dolce fritto, ricco e festoso per completare la voglia di festeggiare che caratterizza questa festa. Farete la felicità dei vostri bambini con queste…

Orata al cartoccio con funghi porcini.

La cottura al cartoccio è una particolare tecnica per cucinare sia carne sia pesce, quanto verdure e ortaggi. Ha il vantaggio di preservare al massimo tutti i nutrienti presenti nell’alimento e tutti gli aromi originali, che intrappolati nel cartoccio si amplificheranno e daranno alla pietanza un sapore insuperabile. Sul fronte delle calorie possiamo affermare che…

Crostata con crema pasticcera, gocce di cioccolato, arancia e cannella

Cioccolato, arancia e cannella un tris di ingredienti davvero fenomenale, un mix vincente ,per questa crostata dove il gusto agrumato della crema pasticcera all’ arancia si smorza con il dolce-amaro della cioccolata e con la delicata speziatura alla cannella. Una friabilissima frolla cela un cuore tenero di ingredienti deliziosi, impreziosita da delicati decori floreali. Volete…

Sformato di pasta alla boscaiola e broccolo romano

Vorreste unire ad un piatto goloso la bontà delle verdure e dei funghi? Nessun problema. Oggi vi presentiamo una primo veloce e stuzzicante che non mancherà di entusiasmare i vostri familiari. Come fare? seguite la nostra ricetta passo passo e vi mostreremo come realizzare questa stuzzicante meraviglia. Calorie: 480 kcal per porzione  Difficoltà: media.  Preparazione: 25 min.  Cottura: 20…

Gravlax

Nella ricetta del Gravlax ( dallo scandinavo : Grav, curarare e Laks, Salmone), il pesce viene letteralmente curato con sale zucchero e aneto. La ricetta risale al medioevo, quando i pescatori salavano il pesce e lo seppellivano nella sabbia sopra la linea dell’alta marea facendolo fermentare leggermente. Oggi invece si usa una miscela di sali bilanciati, in…

Le Marinature a secco con sali bilanciati.

Questa tecnica sfrutta la capacità del sale e dello zucchero per estrarre i liquidi all’interno dall’alimento. Penetrando nel pesce, per esempio, il sale e lo zucchero veicoleranno tutte le componenti aromatiche che erano state aggiunte alla marinata disidratandolo e facendo assumere alle carni una consistenza più rigida. Attuando così un processo di osmosi che trasforma…