Crostone di pane di segale con zucca arrosto e seppia scottata e cipolla di Tropea caramellata

Ecco qui una Tapas particolare, diciamo xxl. Qui abbiamo italianizzato un po il concetto di tapas, addolcendo e ingentilendo un poco i sapori e aumentando le dimensioni. Si va dalla dolcezza della zucca alla salinità della seppia e a quella più rotonda dei pomodori secchi per terminare con l’acidità’ della cipolla cotta con poco aceto….

Fagottini di Crepes ai funghi e formaggi teneri

Un piatto molto delicato che fonde, l’inebriante profumo di bosco dei funghi, la morbidezza filante del formaggio e la dolcezza della zucca in una sinfonia di gusti autunnali che vi conquisterà sicuramente e che non mancherà dare un tocco di eleganza ai vostri pranzi o alle vostre cene. Ottimo sia come antipasto che come primo…

Carpaccio di manzo con carciofi scaglie di grana e senape al pepe verde

Si deve all’estro di Giovanni Cipriani, proprietario dell’ Harry’s Bar di Venezia e al medico della contessa Amalia Nani Moncenigo, che in regime di dieta rigida, le vieto’ espressamente il consumo di carne cotta, se, intorno agli anni cinquanta dello scorso secolo, fu inventato questo succulento e innovativo piatto. Si dice anche che, dopo aver…