Carpaccio di manzo con carciofi scaglie di grana e senape al pepe verde

Si deve all’estro di Giovanni Cipriani, proprietario dell’ Harry’s Bar di Venezia e al medico della contessa Amalia Nani Moncenigo, che in regime di dieta rigida, le vieto’ espressamente il consumo di carne cotta, se, intorno agli anni cinquanta dello scorso secolo, fu inventato questo succulento e innovativo piatto. Si dice anche che, dopo aver…

Capretto Masala

Una ricetta che unisce la tradizione della cottura lenta in coccio alle spezie