Broccoletti “affucati”

I broccoli affogati chiamati anche in calabrese “Vroccula affocati” sono un contorno molto saporito e povero allo stesso tempo, piatto sempre presente sulle tavole calabresi durante tutto l’inverno. Viene preparato utilizzando i broccoletti più teneri dei quali si può e si deve utilizzare anche le foglie le più saporite. Vengono cotti direttamente in padella coperti…

Pasta e fagioli con rape e cicoriette

La pasta e fagioli è un classico della cucina italiana, le sue origini pare risalgano a tempi molto antichi. Oggi viene preparata in molte regioni d’Italia, ogni preparazione è tipica e si differenzia per , ingredienti, formati di pasta, varietà di fagioli, procedimento. Di certo ogni ricetta è un tripudio di sapori e profumi. I…