• I migliori tipi di asparagi per l'inscatolamento
• Preparazione degli asparagi per l'inscatolamento
• Metodi di conservazione degli asparagi
  • Imballaggio a caldo
  • Imballaggio grezzo
• Conservazione a pressione degli asparagi
  • Strumenti e attrezzature necessarie
• Ricetta e istruzioni
• Come inscatolare gli asparagi
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
    • Informazioni nutrizionali:
    • Rendimento:
    • Dose:

Se vi piacciono gli asparagi, conservarli in scatola è un modo semplice per averli tutto l'anno. In questo articolo vi mostrerò come farlo con istruzioni facili da seguire.

Sarete sorpresi di quanto sia facile, ed è un ottimo modo per consumare il raccolto dell'orto o per fare scorta al mercato contadino o al negozio di alimentari.

Gli asparagi in scatola sono deliziosi appena tolti dal barattolo o come contorno veloce da scaldare e servire. Sono ottimi anche in ricette come zuppe, stufati e omelette.

Di seguito vi mostrerò tutto quello che c'è da sapere su come inscatolare gli asparagi, compresi alcuni consigli utili per un'ottima riuscita.

I migliori tipi di asparagi per l'inscatolamento

Alcune delle migliori varietà di asparagi da utilizzare per l'inscatolamento sono Jersey Giant, Jersey Knight e Purple Passion, ma si può utilizzare qualsiasi tipo.

Assicuratevi che sia il più fresco possibile, meglio se appena uscito dall'orto: più è croccante, migliore sarà la consistenza dopo l'inscatolamento.

Raffreddamento degli asparagi in scatola dopo la lavorazione

Preparazione degli asparagi per l'inscatolamento

Per preparare gli asparagi per l'inscatolamento, è necessario innanzitutto sciacquarli rapidamente per rimuovere eventuali residui di terra o di terra.

Quindi, tagliate le estremità dure dei gambi e tagliate i gambi in pezzi di circa 4-6 pollici, o nella lunghezza che meglio si adatta alle dimensioni dei vasi che utilizzate.

Assicuratevi di lavare e sterilizzare i vasetti e di tenerli caldi e pronti fino al momento di riempirli.

Sciacquare gli asparagi per l'inscatolamento

Metodi di conservazione degli asparagi

Gli asparagi possono essere messi nei barattoli per l'inscatolamento in due modi: a caldo o a crudo.

La scelta dipende dal tempo che avete a disposizione e dalle vostre preferenze personali. Provate entrambi i metodi per vedere quale funziona meglio per voi.

Imballaggio a caldo

Il confezionamento a caldo consiste nel mettere i germogli in acqua bollente per 2-5 minuti, per poi metterli subito dopo nel vaso.

Questo può aiutare a preservare la qualità degli asparagi in scatola durante la loro conservazione, ma aggiunge più tempo al processo.

Imballaggio grezzo

Il confezionamento a crudo è l'opzione più semplice e veloce, perché basta mettere i germogli nei vasi e poi aggiungere l'acqua calda o la salamoia.

L'inconveniente è che gli asparagi tendono a galleggiare quando si versa il liquido nel barattolo, il che può essere frustrante. Il rimedio consiste nell'impacchettare bene i gambi per evitare che galleggino.

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Prepararsi a mangiare gli asparagi in scatola

Conservazione a pressione degli asparagi

Poiché si tratta di un ortaggio a bassa acidità, l'unico modo sicuro per conservare gli asparagi in casa è quello di utilizzare una pentola a pressione.

Il calore elevato è essenziale per uccidere tutti i batteri potenzialmente dannosi, e questo non può essere ottenuto in un bagno di acqua calda.

Strumenti e attrezzature necessarie

Di seguito trovate un elenco degli elementi necessari per inscatolare gli asparagi. Assicuratevi di raccogliere tutto prima di iniziare per rendere più facile il processo. Potete vedere il mio elenco completo di strumenti e forniture qui.

• Spelucchino
• O pennarello indelebile

Condividete i vostri consigli per inscatolare gli asparagi nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 3 vasetti da un quarto

Come inscatolare gli asparagi

L'inscatolamento degli asparagi è un modo fantastico per gustarli tutto l'anno. Sono perfetti da usare in qualsiasi ricetta o come contorno da servire a qualsiasi pasto. Scoprite tutto quello che c'è da sapere in questi semplici passaggi.

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo supplementare 30 minuti Tempo totale 1 ora e 25 minuti

Ingredienti

• 6 libbre di asparagi
• 6 tazze di acqua

Istruzioni

1. Preparare la pentola a pressione Posizionare la rastrelliera sul fondo della pentola a pressione, quindi riempirla con 2-3" di acqua e portarla a ebollizione sul fornello. .
2. Preparare gli asparagi Sciacquate gli asparagi con un colino e con un coltello eliminate le estremità dure dei gambi. Tagliate i gambi abbastanza corti da poterli inserire nei vasi con uno spazio di 1".
3. Confezionare i vasetti - Appoggiate ogni barattolo su un lato per facilitare il confezionamento. Fate attenzione a non forzare le lance nel barattolo, altrimenti rischiate di romperle.
4. Aggiungere acqua bollente. Versate l'acqua bollente sugli asparagi fino a riempire ogni barattolo, mantenendo uno spazio di 1" in cima. Per facilitare l'operazione, potete usare un mestolo e un imbuto per conserve.
5. Rimuovere le bolle d'aria. Per rimuovere le bolle d'aria più grandi dal barattolo, utilizzare un attrezzo per farle scoppiare o uno spiedino di legno. Non usare il metallo per questa operazione o si rischia di danneggiare il vetro.
6. Posizionare i coperchi e gli anelli. Posizionare un nuovo coperchio e poi una fascetta, ruotando quanto basta per fissarli con le dita. Non stringere troppo.
7. Mettete i barattoli nel contenitore. Usate l'attrezzo per sollevare i barattoli per metterli con cura nella pentola subito dopo averla riempita, in modo che non abbiano la possibilità di raffreddarsi. Una volta che tutti i barattoli sono all'interno, mettete il coperchio sulla pentola a pressione, bloccatelo e portatelo a ebollizione a fuoco alto.
8. Elaborare i vasetti - Lasciare sfiatare la pentola per 10 minuti prima di chiuderla completamente, o fino a quando lo sfiato si chiude automaticamente (a seconda della pentola). Continuare a riscaldare fino a raggiungere 11 PSI per un manometro a quadrante e 10 PSI per un manometro ponderato. Quindi lavorare i barattoli da un quarto per 40 minuti.
9. Rimuovere i vasi - Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente il contenitore prima di aprirlo e togliere i barattoli, operazione che può richiedere 20-30 minuti.
10. Fresco e con etichetta - Lasciate riposare i barattoli sul bancone fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente, quindi rimuovete le fascette ed etichettateli. Potete scrivere sui tappi con un pennarello indelebile o usare etichette dissolvibili. Conservateli in un luogo fresco e buio.

Note

• Essendo un alimento a bassa acidità, gli asparagi devono essere inscatolati a pressione, l'unico modo per garantire la distruzione di tutti i batteri e la sicurezza del consumo.
• È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
• Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
• Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
• Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

12

Dose:

1 tazza

Quantità per dose: Calorie: 50 Grassi totali: 1g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 36mg Carboidrati: 9g Fibre: 5g Zuccheri: 3g Proteine: 5g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti