State per imparare un modo delizioso per utilizzare le mele in eccesso del vostro albero, del frutteto o del negozio di alimentari. Di seguito vi mostrerò quanto sia semplice inscatolare il burro di mele.

Il burro di mele in scatola è l'accompagnamento perfetto per un pasto, soprattutto in autunno o durante le feste, ed è anche un ottimo regalo per le occasioni speciali.

È più facile da realizzare di quanto si possa pensare e durerà per alcuni anni. Tutto ciò di cui avrete bisogno sono un paio di ingredienti comuni e alcune attrezzature di base, e sarete pronti a partire.

Quali sono i tipi di mele più adatti a questa ricetta?

I frutti rossi sono i migliori da usare per questa ricetta del burro di mele, perché si cuociono velocemente e si scompongono facilmente per l'inscatolamento.

Alcune buone varietà sono Braeburn, Gayla, Cortland, Fuji, Cameo, McIntosh, Golden Delicious, Grimes Golden, Honeycrisp, Pink Lady e Gravenstein.

Ricetta del burro di mele per l'inscatolamento

Questa ricetta del burro di mele in scatola è dolce, con un pizzico di spezie calde dovute alla cannella, e per me rappresenta l'essenza dell'autunno.

Ma è anche ottimo da avere a portata di mano tutto l'anno e ci sono molti modi meravigliosi per utilizzarlo.

Spalmatelo su pane tostato, cracker o pancake, mescolatelo alla farina d'avena o a qualsiasi altro alimento vogliate, e potete anche usarlo per cucinare.

Ingredienti per l'inscatolamento del burro di mele

Questa ricetta del burro di mele è semplice e l'ho creata appositamente per l'inscatolamento. Servono solo 5 ingredienti, che probabilmente avete già a portata di mano.

• Mele - Una varietà più morbida è la migliore perché crea una consistenza più morbida e un sapore più dolce che si caramellizza lentamente durante la cottura, grazie agli zuccheri naturali.

• Acqua - La cottura delle mele contribuisce a creare la consistenza liscia del burro che stiamo cercando.

• Zucchero - Gli zuccheri di canna e di canna esaltano il sapore, addensano la consistenza e aiutano la frutta a scomporsi e a caramellare. È possibile sostituirli con un'alternativa come la stevia o il miele, oppure ometterli completamente da questa ricetta.

• Cannella - La cannella completa la dolcezza e aumenta il sapore conferendo un profilo leggermente più piccante. Si può sostituire con cardamomo, pimento o chiodi di garofano o, se si preferisce, ometterla del tutto.

Inscatolare il burro di mele senza zucchero

Sebbene lo zucchero contribuisca a stabilizzare questa ricetta del burro di mele per l'inscatolamento, la frutta stessa ne contiene già molto, il che significa che se non si vuole aggiungere altro, non è necessario.

La maggior parte delle persone ama aggiungerlo per il gusto, quindi si possono usare sostituti come un dolcificante artificiale o il miele.

La stevia, in particolare, è adatta a questo scopo perché è molto stabile a temperature molto più elevate.

Se scegliete di non usare lo zucchero, preparatevi ad avere un sapore più acidulo che dolce. Anche la consistenza potrebbe essere leggermente diversa.

Messaggio correlato: Come conservare le mele

Consigli per l'inscatolamento del burro di mele

Anche se si tratta di un procedimento piuttosto semplice e diretto, ci sono alcuni consigli aggiuntivi che voglio darvi per assicurarvi il massimo successo nella preparazione.

• Se il vostro piatto è troppo brodoso o sottile, fatelo cuocere più a lungo per far evaporare l'acqua.

• Se è troppo denso per i vostri gusti, potete diluirlo con un po' di salsa di mele o una piccola quantità d'acqua, aggiungendo una piccola quantità alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

• Sebbene sia possibile omettere gli zuccheri, essi contribuiscono ad addensare la purea; in alternativa, potete usare una piccola quantità di amido di tapioca se la vostra è troppo acquosa.

Lavorazione del burro di mele in scatola

Per questa ricetta del burro di mele si può usare la conserva a bagnomaria perché i frutti sono naturalmente acidi, quindi non è necessario usare una conserva a pressione.

Il tempo di lavorazione standard è di 15 minuti, anche se potrebbe essere necessario modificarlo se si vive ad un'altitudine superiore.

Strumenti e attrezzature necessarie

Di seguito è riportato un elenco degli oggetti di cui avrete bisogno. Se raccogliete tutto prima di iniziare, il processo sarà più semplice. Potete vedere il mio elenco completo di strumenti e materiali qui.

• Spelucchino
• Pentola

Come conservare il burro di mele in scatola

Il burro di mele in scatola va conservato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, come ad esempio un mobile della cucina, un seminterrato o una cantina.

Prima di tutto, però, controllate che il coperchio sia ben chiuso e, se il coperchio è allentato, mettetelo in frigorifero e consumatelo per primo.

Quanto dura il burro di mele in scatola?

Se seguite la mia ricetta e le mie istruzioni e lo conservate correttamente, il vostro burro di mele in scatola durerà fino a 2 anni. Se omettete lo zucchero, sarà conservabile per circa 12 mesi.

Domande frequenti

Se avete altre domande da porre prima di iniziare, ecco alcune delle più comuni che ci sono state poste da altri.

Il burro di mele in scatola deve essere conservato in frigorifero?

Il burro di mele in scatola non ha bisogno di essere conservato in frigorifero se i coperchi sono a tenuta stagna, ma è necessario metterlo in frigo dopo aver aperto i barattoli (se non lo si mangia tutto subito!).

Come posso addensare il burro di mele per l'inscatolamento?

Per addensare il burro di mele per l'inscatolamento, è necessario cuocerlo abbastanza a lungo da far evaporare i liquidi. L'aggiunta di zucchero lo aiuterà ad addensarsi più velocemente.

È necessario aggiungere il succo di limone quando si inscatola il burro di mele?

Non è necessario aggiungere succo di limone quando si inscatola il burro di mele perché le mele sono naturalmente acide.

Spero che questo tutorial vi abbia ispirato a provare a inscatolare il vostro burro di mele. È una delle ricette più semplici e deliziose, quindi sono sicura che vi piacerà.

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Ulteriori informazioni sulle mele

Condividete i vostri consigli su come conservare il burro di mele nei commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 6 tazze

Come conservare il burro di mele

Questo semplice burro di mele fatto in casa è una delizia che potrete conservare e consumare tutto l'anno.

Tempo di preparazione 35 minuti Tempo di cottura 1 ora e 45 minuti Tempo supplementare 20 minuti Tempo totale 2 ore e 40 minuti

Ingredienti

• 6 libbre di mele (circa 12-16 medie)
• 2 tazze di acqua
• 1 ¾ di tazza di zucchero di canna
• 1 ¼ di tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiaini di cannella

Istruzioni

1. Preparare il contenitore - Aggiungete abbastanza acqua alla pentola in modo da poter immergere completamente i barattoli e da lasciarne almeno un centimetro sopra la superficie, quindi riscaldatela a 180°F.
2. Preparare le mele Sbucciatele e privatele del torsolo, quindi tagliatele a fette o a cubetti. A me piace usare la mia affettatrice/taglierina per rendere questa operazione super facile.
3. Cucinarli - In una pentola capiente, unire i pezzi di mela e 2 tazze d'acqua e farli cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi.
4. Lavorare il burro di mele - Ridurre il composto in purea con un frullatore a immersione o ad alta velocità, quindi rimetterlo in una casseruola. Aggiungere lo zucchero bianco e di canna e la cannella, mescolando fino a quando i granuli si sciolgono e il composto è leggermente caramellato.
5. Cuocerlo - Portare il burro di mele a leggera ebollizione a fuoco medio e cuocerlo finché non è abbastanza denso da poter essere versato su un cucchiaio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Togliere dal fuoco.
6. Confezionare i vasetti - Riempire i barattoli con la purea calda usando un mestolo e un imbuto per conserve, lasciando un quarto di pollice di spazio in cima.
7. Rimuovere le bolle d'aria - Utilizzare un attrezzo per la rimozione delle bolle d'aria di grandi dimensioni dall'impasto.
8. Posizionare i coperchi e gli anelli. Pulire i cerchi, quindi posizionare un nuovo coperchio e un anello, fissandoli in modo che siano stretti solo con la punta delle dita.
9. Mettere i barattoli nel contenitore - Utilizzando lo strumento di sollevamento, aggiungete con cautela i vasetti nel bagno d'acqua.
10. Portare l'acqua ad ebollizione - Alzare la fiamma e portare l'acqua ad ebollizione completa, quindi mettere il coperchio.
11. Lavorare i vasetti - Lasciare i vasetti nell'acqua bollente per 15 minuti. Al termine del tempo di lavorazione, spegnere il fuoco e lasciarli riposare per 5 minuti.
12. Rimuovere i vasetti - Una volta trascorso il tempo, togliete i vasetti dall'acqua e metteteli su un canovaccio.
13. Raffreddare ed etichettare - Lasciate che si raffreddino a temperatura ambiente prima di rimuovere le fascette e poi scrivete la data con un pennarello indelebile, oppure provate le etichette dissolvibili.

Note

• È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
• Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
• Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
• Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

48

Dose:

2 cucchiai da tavola

Quantità per dose: Calorie: 44 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 2mg Carboidrati: 11g Fibre: 1g Zucchero: 8g Proteine: 0g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti