Se amate rilassarvi davanti a un bel piatto di zuppa di patate, non potrete fare a meno di preparare questa ricetta salutare.

È più leggero della maggior parte delle versioni classiche, è molto facile da preparare e ha anche un ottimo sapore: diventerà rapidamente uno dei piatti preferiti della famiglia.

Di seguito condividerò con voi la mia ricetta della zuppa di patate salutare e vi darò molti consigli su come prepararla.

Zuppa di patate sana e fatta in casa

Questa ricetta di zuppa salutare crea un pasto sostanzioso e saziante, addensato con patate e cavolfiore in purea, con un'aggiunta di croccantezza grazie alla pancetta di tacchino a ridotto contenuto di grassi e alle cipolle verdi fresche.

Ecco alcuni motivi per cui dovrete assolutamente farlo:

• Ricco e saziante
• Rendere più salutare l'addensamento con il cavolfiore, invece che con la panna e la farina.
• Il tempo di preparazione è di soli 15 minuti
• Un pasto perfetto per tutta la famiglia
• Può essere congelato in porzioni singole per essere gustato in seguito.
• Realizzati con ingredienti comuni e molto convenienti.

Che sapore ha questa zuppa di patate salutare?

Questa zuppa di patate ha il sapore del comfort in una ciotola, tanto da farvi dimenticare che è salutare. Ha una consistenza cremosa, ma bilanciata dalla croccantezza soddisfacente della pancetta e delle cipolle verdi.

I sapori sono esaltati da qualche pizzico di sale e pepe, che aggiungono un po' di profondità e di piccantezza.

L'aspetto diverso di questa ricetta è il modo in cui la addensiamo: utilizzando il cavolfiore, siamo in grado di ridurre la quantità di patate e di omettere ingredienti poco salutari come la farina e la panna ad alto contenuto di grassi.

Si fonde con la zuppa senza sforzo, senza alterare il sapore o la consistenza.

Ingredienti per una sana zuppa di patate

Con soli 13 ingredienti comuni, potete prepararne una pentola in un batter d'occhio. Di seguito sono elencati gli ingredienti di cui avrete bisogno, nonché le sostituzioni facoltative che potrete utilizzare se lo desiderate.

• Patate - È l'ingrediente principale e fornisce il sapore e lo spessore principali. Ho preparato e testato questa ricetta con russole fresche, ma si possono usare anche le russole Yukon Gold o quelle bianche rotonde.

• Cavolfiore - Arrostito e ridotto in purea, il cavolfiore offre un addensante a basso contenuto calorico che si sposa con il sapore e la consistenza delle patate.

• Olio d'oliva - Si usa per arrostire il cavolfiore e per saltare le verdure. Io ho scelto l'olio d'oliva, perché è un grasso più sano, ma potete sostituirlo con il burro o con un altro olio da cucina a vostra scelta.

• Latte - Io ho usato quello scremato per mantenerlo sano, ma voi potete usare qualsiasi tipo di prodotto che avete a portata di mano, da quelli senza grassi a quelli integrali.

• Brodo di pollo - Il brodo di pollo aggiunge un po' di sapore alle patate durante l'ebollizione; se necessario, si può sostituire con semplice acqua o aggiungere 4 dadi da brodo.

• Pancetta - Per ridurre i grassi saturi ho usato la pancetta di tacchino, che aggiunge sapore, consistenza e proteine. Naturalmente, se preferite, potete usare la carne di maiale, ma non sarà altrettanto salutare. Oppure potete evitarla del tutto.

• Cipolla - Questo contribuisce a creare un ricco sapore umami, soprattutto una volta caramellato, oltre a una sottile dolcezza. Consiglio di usare sia il bianco che il giallo.

• Cipolla verde - È ottimo per guarnire e colorare, ma esalta anche il sapore della cipolla e dà una maggiore croccantezza. Potete ometterlo se non siete amanti del genere o se non ne avete a portata di mano.

• Aglio - Aggiunge un sapore terroso e ricco alla ricetta.

• Panna acida - Io ho usato una versione light per ridurre i grassi saturi, ma potete usarne una qualsiasi, da quella non grassa a quella intera, o sostituirla con dello yogurt greco semplice. Conferisce a questa sana zuppa di patate un leggero sapore e contribuisce ad addensarla.

• Formaggio - Si usa per aggiungere sapore e spessore alla base, oltre che per guarnire. Usate un formaggio leggero o senza grassi. Se preferite, potete anche ometterlo, anche se questo cambierà il sapore e la consistenza.

• Il sale - Si tratta di un esaltatore di sapidità, ma potete evitarlo se preferite un'opzione a basso contenuto di sodio.

• Pepe - Questo aggiunge una nota di piccantezza alla ricetta.

Strumenti e attrezzature

Prima di preparare la vostra zuppa di patate salutare, raccogliete tutto l'equipaggiamento e gli strumenti necessari, che trovate elencati qui.

• Spelucchino
• Cucchiaio da minestra

Suggerimenti per preparare una sana zuppa di patate

Ho creato questa ricetta di zuppa di patate per renderla sana, ricca di fibre e con un minor contenuto di sodio e grassi saturi rispetto alla versione tradizionale.

Ma potete certamente sperimentare l'uso di ingredienti standard, come la pancetta di maiale, il latte intero o sostituire meno cavolfiore con più patate, se volete.

Questa ricetta è davvero molto facile e flessibile per adattare gli ingredienti in modo da mantenerla sana, pur mantenendo un prodotto finale delizioso.

Domande frequenti

È normale avere qualche domanda quando si prova qualcosa di nuovo. Di seguito ho risposto alle domande più comuni. Se non trovate la vostra qui, fatela nei commenti qui sotto.

Posso rendere questa sana zuppa di patate vegetariana?

Si può rendere vegetariano questo piatto saltando la pancetta di tacchino o sostituendola con un'alternativa senza carne, e utilizzando un brodo vegetale. Si può anche sperimentare l'assenza di latticini o l'utilizzo di una crema senza latticini, ma sarà necessario aumentare la quantità di brodo per compensare.

Posso preparare questa ricetta sana di zuppa di patate con pochi grassi?

Questa ricetta di zuppa di patate sana è già più povera di grassi rispetto a quelle classiche, grazie all'utilizzo di latte scremato al posto di quello intero, di panna acida leggera al posto di quella intera, di pancetta di tacchino al posto di quella di maiale e all'omissione dell'uso del burro.

Se in questa stagione amate i pasti accoglienti, vi piacerà questa sana ricetta di zuppa di patate, dal sapore così saporito da essere deliziosa fino all'ultima cucchiaiata.

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Condividete la vostra ricetta di zuppa di patate sana preferita nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 12 tazze

Ricetta della zuppa di patate sana

Questa sana ricetta di zuppa di patate è un piatto caldo, cremoso e delizioso che piacerà a tutta la famiglia. L'ho resa più leggera utilizzando una purea di cavolfiore e ingredienti a basso contenuto di grassi, pur mantenendo il suo sapore ricco.

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo supplementare 25 minuti Tempo totale 55 minuti

Ingredienti

• 2 chili e mezzo di patate russet, sbucciate e tagliate a cubetti di 1".
• 1 etto di cavolfiore, tagliato a pezzetti
• 4 tazze di brodo di pollo magro
• 1¼ di tazza di latte scremato
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di formaggio cheddar scremato a basso contenuto di grassi
• ¾ di tazza di panna acida leggera
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 6 fette di pancetta di tacchino
• 2 cipolle verdi, tritate

Istruzioni

1. Preparare il cavolfiore - Disporre i cavolfiori tagliati a pezzi su una teglia foderata con carta da forno, irrorarli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargerli con 1 cucchiaino di sale. Cuocere in forno a 400°F per 20-25 minuti, finché non saranno teneri alla forchetta. Al termine, toglierli e metterli da parte.
2. Creare una purea - Aggiungere al frullatore il cavolfiore cotto, il latte, la panna acida, il sale e il pepe rimanenti e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
3. Cuocere la pancetta - Versare l'olio d'oliva rimanente sul fondo del forno o della pentola, posizionarvi sopra la pancetta e cuocerla a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, o finché non diventa croccante a piacere. Toglierla, lasciarla raffreddare, quindi tagliarla o romperla in piccoli pezzi.
4. Cuocere cipolle e aglio - Unire la cipolla tritata, l'aglio tritato e ½ cipolla verde con 2-3 cucchiai di brodo di pollo nella pentola. Cuocere a fuoco medio per 7 minuti fino a quando le cipolle sono traslucide.
5. Costruire la base - Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti alla pentola con il resto del brodo. Portate a ebollizione, quindi riducete e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti. Le patate dovranno essere tenere alla forchetta.
6. Miscela - Utilizzare un frullatore a immersione per rompere i pezzi più grossi e mescolare la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Addensare Aggiungere alla pentola la purea di cavolfiore, ⅔ di formaggio e ½ della pancetta e mescolare il tutto.
8. Guarnire e servire - Utilizzate la cipolla verde, la pancetta e il formaggio rimasti per guarnire le ciotole di zuppa di patate al momento di servire.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

6

Dose:

2 tazze

Quantità per dose: Calorie: 447 Grassi totali: 18g Grassi saturi: 7g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 9g Colesterolo: 45mg Sodio: 1689mg Carboidrati: 55g Fibre: 7g Zucchero: 9g Proteine: 19g © Gardening® Categoria: Ricette di giardinaggio