- Preparazione del Bok Choy per il congelamento
- Metodi per congelare il Bok Choy
- Istruzioni passo dopo passo
- Come congelare il Bok Choy
Congelare il bok choy è facile e veloce ed è un ottimo modo per assaporare il suo sapore fresco tutto l'anno e averlo a portata di mano ogni volta che ne avete bisogno.
Potete riscaldarlo per un contorno veloce o utilizzare il bok choy congelato in qualsiasi ricetta.
In questo post vi mostrerò esattamente come congelare il bok choy fresco dal vostro orto, dal mercato contadino o dal negozio di alimentari con istruzioni semplici da seguire passo dopo passo.
Preparazione del Bok Choy per il congelamento
Prima di congelare il bok choy, è necessario eseguire alcuni passaggi per prepararlo.
Per prima cosa, iniziate a lavare le foglie e gli steli per rimuovere ogni traccia di sporco o detriti. Usate un tovagliolo di carta umido o strofinateli delicatamente con le dita mentre li risciacquate se sono molto sporchi.
Quindi, tamponare o utilizzare una centrifuga per insalata per rimuovere l'acqua in eccesso.
Se pensate di lasciarli interi, il gioco è fatto, altrimenti tagliate la parte inferiore del gambo per separare i gambi, quindi tagliate le foglie e i gambi a pezzetti.
Preparazione del bok choy per il congelamento È necessario sbollentare il Bok Choy prima di congelarlo?
Non è necessario sbollentare il bok choy prima di congelarlo, il che è positivo perché rende il processo molto più veloce.
Tuttavia, se lo desiderate, potete sbollentarlo prima, in modo da preservarne il sapore e il colore.
Tuttavia, secondo la mia esperienza, trovo che diventi un po' più molliccio quando lo sbollento prima, quindi preferisco saltare questo passaggio.
Come sbollentare il Bok Choy per congelarlo
Se volete sbollentare il bok choy prima di congelarlo, portate a ebollizione una pentola d'acqua sul fornello.
Mettere il bok choy (intero o a pezzi) in uno scolapasta o in un cestello per la cottura a vapore prima di metterlo nell'acqua bollente. Cuocerlo per 40 secondi, o finché le foglie non diventano verde brillante.
Toglietelo dalla pentola e mettetelo subito in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura, lasciandolo raffreddare per qualche minuto.
Metodi per congelare il Bok Choy
È possibile congelare il bok choy intero o a pezzetti, oppure congelarlo prima in un lampo. La scelta del metodo dipende dal tempo a disposizione e dall'uso che si intende farne in seguito.
Congelare intero o a pezzi
Il metodo più rapido è quello di lasciare le teste intere, ma tagliarle prima a pezzi renderà più facile l'utilizzo in cucina e nelle ricette, oltre a poter porzionare solo ciò che serve.
Il problema di questo modo di procedere è che i pezzi tendono a raggrupparsi, rendendo difficile separarli.
Congelamento istantaneo del cavolo nero
La surgelazione del bok choy prima evita che i pezzi si attacchino tra loro, ma è un passaggio in più e richiede un po' più di tempo.
Se volete provare a farlo, distribuite i pezzi tagliati in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e mettetela in freezer per circa 15 minuti, o finché i pezzi non si rassodano al tatto.
Sacchetti da freezer riempiti di bok choy a fette Attrezzi e materiali necessari
Di seguito è riportato un elenco di attrezzature e strumenti necessari per congelare il bok choy. A seconda del metodo scelto, potrebbe non essere necessario tutto.
- Coltello da chef affilato
- Pentola grande (opzionale)
- Ciotola di acqua ghiacciata (opzionale)
Condividete i vostri consigli per congelare il bok choy nella sezione commenti qui sotto.
Istruzioni passo dopo passo
Come congelare il Bok Choy
Congelare il bok choy è un processo semplice e facile e un ottimo modo per averlo a portata di mano ogni volta che ne avete bisogno per cucinare. Scoprite come farlo correttamente per poterlo gustare tutto l'anno.
Tempo di preparazione 10 minuti Tempo supplementare 3 ore Tempo totale 3 ore e 10 minutiIngredienti
- Cavolo nero fresco
Istruzioni
- Lavare il bok choy - Sciacquare le teste in uno scolapasta per rimuovere eventuali residui di terra o detriti. Se necessario, è possibile strofinarle delicatamente con le dita per rimuovere eventuali residui di terra.
- Asciugare il bok choy - Utilizzate una centrifuga per insalata per rimuovere l'acqua in eccesso dalle foglie, oppure asciugatele delicatamente con un tovagliolo di carta.
- Tagliare a pezzi (facoltativo) - Tagliate l'estremità inferiore dura del mazzo per separare le foglie e scartate la parte finale, quindi tagliate il resto dei gambi e delle foglie a pezzetti. Se preferite, potete saltare questo passaggio e lasciare le teste intere, oppure tagliarle a fette o a quarti.
- Blocco del flash - Distribuire i pezzi o le teste in modo uniforme su una teglia ricoperta di carta da forno, in modo che non si tocchino l'un l'altro, quindi mettere la teglia in freezer per 15 minuti, o finché il bok choy non sarà duro al tatto.
- Riempire i sacchetti - Mettete il bok choy in sacchetti per il congelatore - potete usare sacchetti da un quarto di dollaro o da un gallone - e premete delicatamente sul sacchetto per far uscire l'aria in eccesso prima di chiuderlo.
- Etichettateli - Poi, con un pennarello indelebile, etichettateli e datateli e conservateli impilati nel congelatore.
Note
- Il congelamento istantaneo è facoltativo, ma eviterà che i bok choy si attacchino tra loro o che si crei un unico grande blocco congelato.
- La sbollentatura è un'altra operazione facoltativa che si può fare, se si preferisce, per conservare meglio il colore e il sapore, ma anche per ottenere una consistenza più molliccia.