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Come fare i sottaceti al pane e al burro (con la ricetta)

Di Nelson EmberPubblicato il Pubblicato in Giardinaggio alimentare

I sottaceti al pane e burro sono una delizia deliziosa e la mia ricetta è facile e veloce da realizzare. In questo post vi mostrerò esattamente come prepararli con istruzioni dettagliate passo dopo passo.

Se siete alla ricerca di un ottimo modo per utilizzare tutti i cetrioli dell'orto o del mercato contadino, questa ricetta fa al caso vostro.

Questa ricetta di sottaceti al pane e burro si prepara in pochi minuti con una manciata di ingredienti. Potete conservarli in frigorifero o provare a inscatolarli per farli durare più a lungo.

Sono perfetti per essere gustati da tutta la famiglia e sono deliziosi su hamburger e panini o semplicemente per uno spuntino.

Sottaceti al burro e pane fatti in casa

I sottaceti al pane e burro sono un elemento fondamentale in molti frigoriferi domestici e sono un modo delizioso per aggiungere sapore e croccantezza a un piatto, a un hamburger o a un panino.

Questa ricetta classica si prepara molto velocemente ed è un ottimo modo per assaporare il gusto dell'estate tutto l'anno.

Utilizza ingredienti comuni, in modo da poterne preparare un'infornata ogni volta che ne avete voglia e gustarla in pochi giorni.

Sottaceti di pane e burro all'antica

Che sapore hanno i sottaceti al pane e burro?

Questi sottaceti di pane e burro hanno un sapore dolce, acidulo, leggermente salato e una croccantezza soddisfacente.

Uso l'aceto di sidro di mele, l'aceto bianco, lo zucchero, le cipolle e le spezie per creare una salamoia saporita che migliora con il tempo, man mano che il tutto viene marinato.

La consistenza può variare leggermente a seconda del tipo di cetrioli utilizzati, ma il sapore sarà comunque delizioso.

I miei sottaceti al burro e pane fatti in casa

I migliori tipi di cetrioli da usare per i sottaceti al pane e burro

I cetrioli migliori da utilizzare per i sottaceti sono di dimensioni medio-piccole e devono essere raccolti il più possibile freschi.

Per quanto riguarda le varietà specifiche, cercate i "cetrioli da sottaceto", che in genere sono più sodi e hanno una buccia più sottile rispetto agli altri tipi.

Alcuni di quelli più diffusi sono Sumter, Gherkin e National Pickling. Si possono usare anche altri, ma le varietà con la buccia più spessa possono creare sottaceti un po' meno croccanti.

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Mi preparo a mangiare i miei sottaceti al burro e pane

Come fare i sottaceti al pane e burro

Per realizzare questa ricetta di sottaceti al pane e burro sono necessari solo pochi e semplici ingredienti, la maggior parte dei quali probabilmente sono già a portata di mano nella vostra cucina.

Ma c'è molto spazio per sperimentare, quindi non abbiate paura di sostituire alcuni di questi elementi o di aggiungere il vostro tocco personale, se lo desiderate.

Ingredienti per i sottaceti al pane e burro

  • Cetrioli Assicuratevi di affettarle abbastanza spesse in modo che abbiano una bella croccantezza, circa ¼ di pollice va bene.
  • Cipolla La cipolla è un ingrediente fondamentale per bilanciare l'acidità dell'aceto nella salamoia, creando un profilo di sapore completo. Per questa ricetta consiglio di utilizzare cipolle dolci.
  • Aceto Questo aiuta a preservare il colore, la consistenza e il sapore delle verdure, aggiungendo al contempo un profilo gustativo piccante. Io preferisco usare una combinazione di aceto di sidro di mele e aceto bianco, circa metà e metà, ma potete usare il 100% di uno o dell'altro.
  • Pentola di cottura
  • Asciugamano pulito o carta assorbente
  • O pennarello indelebile

Inscatolamento di sottaceti al burro e pane (facoltativo)

Poiché la salamoia è acida, se volete potete inscatolare i vostri sottaceti di pane e burro utilizzando un contenitore a bagnomaria.

Una volta riempiti i vasetti, è sufficiente passarli in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti per sigillarli, avendo cura di regolare l'altitudine se necessario.

Se volete farlo, dovete assolutamente utilizzare varietà di cetrioli da conserva di piccole dimensioni, in modo che mantengano una croccantezza decisa.

Altri tipi vanno bene per i sottaceti di pane e burro da frigorifero, ma possono diventare mollicci dopo essere stati bolliti a fuoco vivo.

Utilizzo e conservazione dei sottaceti al pane e al burro

Per ottenere un sapore ottimale, lasciate marinare i sottaceti al pane e burro per almeno 2 giorni in frigorifero prima di consumarli.

Una volta pronte, potete mangiarle direttamente dal barattolo, oppure usarle su hamburger, come accompagnamento piccante a qualsiasi piatto, come antipasto, su un tagliere di salumi o nel vostro panino preferito.

Quanto durano i sottaceti fatti in casa?

I barattoli non aperti di sottaceti al burro fatti in casa si conservano in frigorifero per circa 2-4 mesi. Una volta aperto il barattolo, è meglio consumarli entro 2 settimane.

Se le avete inscatolate, dureranno molto più a lungo, fino a un anno se conservate in un luogo fresco e buio. Tenete presente che con l'invecchiamento potrebbero perdere parte della loro consistenza croccante.

Sottaceti di pane e burro da frigorifero pronti da gustare

Domande frequenti

Di seguito risponderò ad alcune delle domande più frequenti sui sottaceti di pane e burro fatti in casa.

I sottaceti di pane e burro sono uguali ai sottaceti dolci?

I sottaceti al burro sono un tipo di sottaceti dolci, ma non tutti hanno lo stesso sapore, a seconda della ricetta. Il termine "sottaceti dolci" si riferisce allo zucchero utilizzato nella salamoia.

Qual è la differenza tra i sottaceti al burro e quelli normali?

La differenza principale è che i sottaceti di pane e burro tendono a essere dolci, mentre i sottaceti normali non lo sono.

Di cosa è fatto il succo di sottaceti al pane e burro?

Il succo di sottaceti è una soluzione salina tradizionalmente composta da acqua, aceto, zucchero e una miscela di spezie diverse.

Con questa facile ricetta di sottaceti al pane e burro, i vostri panini prenderanno vita: amerete la dolcezza e la sapidità perfettamente bilanciate, oltre all'appagante croccantezza. Sono così semplici da preparare e sono l'accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto come condimento brillante e vivace.

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    Ulteriori informazioni sui cetrioli

      Condividete la vostra ricetta preferita di sottaceti al pane e burro nella sezione commenti qui sotto.

      Ricetta e istruzioni

      Resa: 4 pinte

      Ricetta dei sottaceti al pane e burro

      Questa ricetta di sottaceti al pane e burro si prepara in soli 30 minuti e vi farà sgranocchiare una delizia perfettamente dolce e saporita in soli 2 giorni. Sono deliziosi direttamente dal barattolo, oppure su un succulento hamburger, su un vassoio di salsa, su un contorno saporito o sul vostro panino preferito.

      Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo supplementare 2 giorni Tempo totale 2 giorni 30 minuti

      Ingredienti

      • 2 libbre di cetrioli, tagliati a fette spesse un quarto di pollice
      • ½ cipolla dolce media, affettata sottilmente
      • 1 ¼ di tazza di aceto di sidro di mele
      • 1 ¼ di tazza di aceto bianco
      • 1 ¾ di tazza di zucchero
      • ½ tazza + 2 cucchiai d'acqua
      • 2 cucchiai e mezzo di sale kosher
      • 2 ½ cucchiaini di semi di senape
      • 2 ½ cucchiaini di semi di sedano
      • ¾ di cucchiaino di curcuma
      • 4 rametti di aneto fresco

      Istruzioni

      1. Preparare le verdure Lavate i cetrioli e asciugateli, quindi sbucciate la cipolla e tagliatela a metà (l'altra metà potete tenerla da parte). Tagliatele entrambe a fette sottili, dello spessore di circa un centimetro. Utilizzate un coltello per tagliare i cetrioli per ottenere l'aspetto di sottaceti di pane e burro.
      2. Confezionare i vasetti - Distribuite i cetrioli e le cipolle in modo uniforme nei 4 vasi da mezzo litro a bocca larga, chiudendoli bene (ma delicatamente). Metteteli da parte per il momento.
      3. Assemblare la salamoia In una casseruola a fuoco medio, aggiungere l'aceto, lo zucchero, l'acqua, il sale, i semi di senape, i semi di sedano e la curcuma. Usare la frusta per unirli completamente.
      4. Cuocere la salamoia - Portare a ebollizione la salamoia e cuocere per 1 minuto, o finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare finché non diventa tiepida, il che richiede circa 20 minuti.
      5. Aggiungere la salamoia ai vasetti. Con l'aiuto di un imbuto a bocca larga, versate con cura la salamoia nei barattoli fino a coprire completamente i cetrioli e le cipolle, lasciando uno spazio di circa mezzo centimetro sulla parte superiore.
      6. Ricoprire con aneto fresco - Aggiungete un pizzico di aneto fresco in ogni vasetto per dare un tocco finale, quindi fissate un nuovo coperchio e una fascetta in cima.
      7. Lasciateli marinare - Per ottenere il sapore migliore e la consistenza più croccante, mettete i vasetti in frigorifero per 2-3 giorni, in modo che tutti i sapori possano marinare insieme prima di consumarli.

      Note

      È meglio lasciare i barattoli in frigorifero per almeno 2 giorni prima di consumare i sottaceti al burro e pane, in modo che i cetrioli abbiano il tempo di marinare e assorbire tutti i sapori.

      Informazioni nutrizionali:

      Rendimento:

      32

      Dose:

      ¼ di tazza

      Quantità per dose: Calorie: 57 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 297mg Carboidrati: 13g Fibre: 0g Zucchero: 12g Proteine: 0g © Gardening® Categoria: Ricette di giardinaggio

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