- Si possono conservare i mirtilli in modo sicuro?
- I migliori tipi di mirtilli per l'inscatolamento
- Preparazione dei mirtilli per l'inscatolamento
- Metodi di conservazione dei mirtilli
- Lavorazione dei mirtilli in scatola
- Strumenti e attrezzature necessarie per l'inscatolamento dei mirtilli
- Come conservare i mirtilli in scatola
- Domande frequenti
- Ricetta e istruzioni
- Come conservare i mirtilli
L'inscatolamento dei mirtilli è un ottimo modo per conservare questi deliziosi frutti tutto l'anno, sia che li coltiviate nel vostro giardino, sia che li acquistiate al supermercato o al mercato degli agricoltori.
In questo modo potrete gustarli facilmente sul vostro dessert preferito, versarli sui waffle o sui pancake o mescolarli alla farina d'avena o ai prodotti da forno.
Di seguito vi mostrerò tutto quello che c'è da sapere su come inscatolare i mirtilli, compresi molti consigli per ottenere il massimo successo.
Si possono conservare i mirtilli in modo sicuro?
Sì, poiché sono acidi, è possibile conservare i mirtilli, crudi o confezionati a caldo, utilizzando una pentola a pressione o un bagno d'acqua bollente.
Per inscatolarle si può usare semplice acqua, fare una salamoia di acqua e zucchero o usare il succo d'uva bianca come liquido.
I miei bellissimi mirtilli in scatola I migliori tipi di mirtilli per l'inscatolamento
I mirtilli migliori da utilizzare per l'inscatolamento sono quelli maturi e appena raccolti.
Si capisce che sono in perfette condizioni quando hanno un bel colore bluastro-violaceo e sono sode ma morbide al tatto.
Se sono verdi, significa che non sono maturi e che utilizzarli significherebbe ottenere un prodotto finale di scarso sapore.
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Pronti a mangiare i mirtilli in scatola Preparazione dei mirtilli per l'inscatolamento
Per preparare i mirtilli per l'inscatolamento, è sufficiente eliminare i gambi, sciacquarli e scolarli con un colino da cucina.
Scartate quelle acerbe, completamente o parzialmente verdi, perché non si conservano bene.
Metodi di conservazione dei mirtilli
Esistono diversi modi per conservare i mirtilli: a crudo o a caldo, con risultati leggermente diversi.
La scelta del metodo dipende dall'uso che ne farete in seguito, dal tempo che vorrete dedicare all'inscatolamento e dalle vostre preferenze personali. Provateli entrambi per vedere quale funziona meglio per voi.
Imballaggio a caldo
Il confezionamento a caldo significa semplicemente cuocere i mirtilli in acqua bollente per 30 secondi prima di inscatolarli.
In questo modo si conserva meglio il colore e si ottiene la consistenza perfetta per le composte di frutta.
Sono quindi ottimi da usare versati sui dessert, sopra i pancake e i waffle, oppure mescolati allo yogurt o ai fiocchi d'avena.
Cucinare i mirtilli prima dell'inscatolamento Imballaggio grezzo
Per l'imballaggio a crudo basta aggiungere i mirtilli interi e crudi ai vasetti e versarvi sopra acqua calda o una salamoia.
Questo metodo è un po' più veloce, in quanto si salta la fase aggiuntiva della cottura, e permette di ottenere mirtilli più sodi, ottimi da usare nelle ricette di pasticceria o nei frullati.
Con questo metodo potreste notare che i mirtilli galleggiano di più o scoloriscono prima, ma il sapore sarà comunque ottimo.
Opzioni di salamoia
Preferisco usare acqua semplice come "salamoia" perché penso che i mirtilli siano già abbastanza dolci di per sé, e posso sempre aggiungere zucchero in un secondo momento se la ricetta lo richiede.
Tuttavia, se desiderate che il vostro sia più dolce, potete usare succo d'uva bianca o succo di mela come salamoia, oppure preparare uno sciroppo fatto in casa aggiungendo 1 tazza di zucchero semplice a 4 tazze d'acqua.
Lavorazione dei mirtilli in scatola
La buona notizia è che potete lavorare i vostri barattoli di mirtilli a bagnomaria o usare una pentola a pressione, quindi avete delle opzioni.
I mirtilli possono essere inscatolati a bagno d'acqua (senza pentola a pressione)?
Poiché i mirtilli sono naturalmente acidi, si può tranquillamente utilizzare una pentola a bagnomaria per lavorare i barattoli.
Il tempo di lavorazione standard è di 15 minuti dopo l'ebollizione completa dell'acqua nella pentola e al di sotto dei 1.000 piedi di altitudine.
Come conservare i mirtilli in una pentola a pressione
Sebbene non sia necessaria una pentola a pressione per la lavorazione dei mirtilli, è certamente possibile utilizzarne una se si ha a disposizione.
Se preferite usare questo metodo, lavorate i vostri barattoli a 6 libbre di pressione per 8 minuti.
Strumenti e attrezzature necessarie per l'inscatolamento dei mirtilli
Ecco un elenco degli oggetti di cui avrete bisogno. Raccogliete tutto prima di iniziare per rendere più facile il processo. Potete vedere il mio elenco completo di strumenti e attrezzature per l'inscatolamento qui.
- OPPURE un contenitore a bagnomaria
- O un pennarello indelebile
Preparazione per l'inscatolamento dei mirtilli freschi Come conservare i mirtilli in scatola
Una volta raffreddati, potete conservare i vasetti di mirtilli in scatola in un luogo fresco e buio, come un armadio, una dispensa o uno scaffale in cantina.
Prima di riporli, verificate che ogni coperchio sia sigillato: basta premere delicatamente al centro del coperchio, se è ben sigillato non si muoverà.
Se i coperchi non si sono sigillati, non c'è problema: metteteli in frigorifero e consumateli prima.
Quanto durano i mirtilli in scatola?
Se conservati e sigillati correttamente, i mirtilli in scatola durano fino a un anno. Una volta aperti, conservateli in frigorifero e consumateli entro una settimana.
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Mirtilli in scatola sigillati pronti per essere conservati Domande frequenti
Qui di seguito troverete le mie risposte alle domande più comuni sulla conservazione dei mirtilli.
Bisogna sbollentare i mirtilli prima di inscatolarli?
Non è necessario sbollentare i mirtilli prima di metterli in scatola, ma è un buon modo per preservarne il sapore, la consistenza e il colore.
Posso usare i mirtilli in scatola invece di quelli freschi?
Sì, è possibile utilizzare i mirtilli in scatola al posto di quelli freschi. Sono particolarmente indicati per la cottura in forno, come guarnizione di dolci o mescolati alla farina d'avena o allo yogurt per la prima colazione.
I mirtilli congelati possono essere conservati in scatola?
Sì, i mirtilli surgelati possono essere inscatolati, ma di solito non sono così sodi e saporiti come quelli freschi. Dovrete prima sciacquarli e lasciarli scongelare. Assicuratevi anche di confezionarli crudi, perché la cottura li farà diventare mollicci.
Si possono confezionare i mirtilli a crudo?
Sì, è possibile confezionare i mirtilli a crudo per l'inscatolamento, ma bisogna tenere presente che tendono a galleggiare quando si aggiunge la salamoia ai barattoli e potrebbero non mantenere il loro colore così bene come con il metodo di confezionamento a caldo.
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Condividete i vostri consigli per conservare i mirtilli nei commenti qui sotto.
Ricetta e istruzioni
Resa: 4 vasetti da mezzo litroCome conservare i mirtilli
I mirtilli sono semplici da conservare ed è così gratificante averli a portata di mano tutto l'anno. Potete usarli al posto di quelli freschi in qualsiasi ricetta, versarli sui vostri dolci preferiti o spruzzarli su waffle, pancake e fiocchi d'avena per la colazione. Le opzioni sono infinite.
Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo supplementare 5 minuti Tempo totale 30 minutiIngredienti
- 3 libbre di mirtilli
- 4 tazze di acqua
Istruzioni
Queste istruzioni si riferiscono al metodo di conservazione a bagnomaria. Se volete usare una pentola a pressione, lavorate i vostri barattoli a 6 libbre di pressione per 8 minuti.
- Preparare il contenitore - Assicuratevi che la vostra pentola a bagnomaria sia pulita, quindi riempitela e mettetela sul fornello ad alta temperatura e portatela ad ebollizione completa.
- Preparare i mirtilli - Eliminare tutti i gambi dei mirtilli, quindi sciacquarli rapidamente e asciugarli. Eliminare quelli completamente o parzialmente verdi, poiché i mirtilli acerbi non si conservano bene.
- Preparare l'acqua o la salamoia - Aggiungere 4 tazze d'acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Se si desidera una conserva di mirtilli più dolce, si possono usare 4 tazze di succo d'uva bianco oppure aggiungere 1 tazza di zucchero normale alle 4 tazze d'acqua prima di portarla a ebollizione, assicurandosi che lo zucchero sia completamente sciolto prima di usare la salamoia.
- Cuocere i mirtilli (facoltativo) - Se volete confezionare i vasetti a caldo, lasciate cadere con cautela i mirtilli nell'acqua bollente o nella salamoia di zucchero e succo e lasciateli cuocere per soli 30 secondi. Poi, con un colino a mano, rimuoveteli e conservate il liquido caldo come salamoia.
- Confezionare i vasetti - Riempite i barattoli da conserva con i mirtilli caldi o crudi, lasciando uno spazio di mezzo centimetro in cima.
- Aggiungere acqua bollente/brina - Con l'imbuto largo e un mestolo da cucina riempite con cura i barattoli con l'acqua calda o la salamoia, lasciando uno spazio di circa mezzo centimetro.
- Rimuovere le bolle d'aria - Utilizzare uno strumento per la rimozione delle bolle o uno spiedino di legno per eliminare le sacche d'aria dai vasetti.
- Posizionare i coperchi e gli anelli su - Mettete i coperchi nuovi di zecca su ogni barattolo e fissate gli anelli in modo che siano a tenuta di dita.
- Mettere i barattoli nel contenitore - Usate l'attrezzo per sollevare i barattoli e metteteli nella pentola a bagnomaria man mano che li riempite, in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi. L'acqua deve arrivare a un centimetro sopra la sommità dei barattoli.
- Lavorare i vasetti - Portate a ebollizione l'acqua nella pentola, quindi mettete il coperchio. Cuocete i vasetti di mirtilli per 15 minuti nel bagno d'acqua bollente, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare i vasetti nella pentola per altri 5 minuti.
- Rimuovere i vasetti - Utilizzate l'attrezzo per sollevare i vasetti per rimuoverli con cautela dall'acqua calda e metteteli su un asciugamano sul bancone o sul tavolo.
- Raffreddare ed etichettare - Lasciate che i barattoli si raffreddino a temperatura ambiente o per 24 ore, quindi utilizzate etichette dissolvibili per conserve o scrivete la data sul coperchio con un pennarello indelebile.
Note
- Se si desidera una conserva di mirtilli più dolce, si possono usare 4 tazze di succo d'uva bianca al posto dell'acqua o aggiungere 1 tazza di zucchero bianco alle 4 tazze di acqua della salamoia prima di portarla a ebollizione.
- È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
- Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
- Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
- Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
8Dose:
1 tazza Quantità per dose: Calorie: 97 Grassi totali: 1g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 6mg Carboidrati: 25g Fibre: 4g Zucchero: 17g Proteine: 1g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti