• I migliori tipi di carote per l'inscatolamento
• Preparazione delle carote per l'inscatolamento
• Metodi per l'inscatolamento delle carote
  • Imballaggio a caldo
  • Imballaggio grezzo
• Carote in scatola a pressione
  • Strumenti e attrezzature necessarie
• Ricetta e istruzioni
• Come inscatolare le carote
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
    • Informazioni nutrizionali:
    • Rendimento:
    • Dose:

Conservare le carote è più facile di quanto si possa pensare ed è un ottimo modo per godersi i frutti dell'estate per tutto l'anno.

Potete usare le carote fresche del vostro orto o farne scorta al mercato contadino o al supermercato.

Sono un contorno veloce da scaldare e servire a qualsiasi pasto, oppure si possono usare in qualsiasi ricetta che preveda le carote cotte.

In questa guida vi mostrerò passo dopo passo come inscatolare le carote per conservarle più a lungo.

I migliori tipi di carote per l'inscatolamento

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di carota per l'inscatolamento, ma ho trovato alcune varietà che sono le migliori.

Le varietà Parisian Heirloom Red, Thumbelina e Purple Dragon sono ottime per la loro consistenza più croccante e il loro sapore più intenso.

Preparazione delle carote per l'inscatolamento

Preparare le carote per l'inscatolamento è semplice, ma richiede un po' di tempo quando si tratta di sbucciarle e affettarle.

In pratica, è sufficiente rimuovere la parte superiore con le foglie e lavare le carote, strofinandole delicatamente con una spazzola per verdure per rimuovere ogni traccia di sporco o di detriti.

Poi sbucciatele con un pelaverdure e tagliatele a rondelle di mezzo centimetro o un centimetro, dopodiché siete pronti per inscatolarle.

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Risciacquo delle carote prima dell'inscatolamento

Metodi per l'inscatolamento delle carote

Esistono diversi modi per inscatolare le carote e la scelta del metodo dipende da quanto tempo avete a disposizione e dalle vostre preferenze.

Imballaggio a caldo

Per il confezionamento a caldo, scottate le carote in acqua bollente per 3-5 minuti prima di metterle nei vasetti.

Il vantaggio di questa operazione è che aiuta a preservare il colore, la consistenza e il sapore. Lo svantaggio è che richiede un po' di tempo in più.

Imballaggio grezzo

Con il metodo di confezionamento a crudo, è sufficiente riempire i vasetti con le carote tagliate a pezzetti senza cuocerle prima, quindi aggiungere l'acqua bollente.

Il vantaggio è che è più veloce inscatolare le carote, anche se l'inconveniente può essere che parte del colore e del sapore si disperdono nella salamoia e la consistenza può risultare un po' più morbida.

Riempire la pentola a pressione con i barattoli di carote

Carote in scatola a pressione

Poiché le carote sono un ortaggio a bassa acidità, è essenziale utilizzare una pentola a pressione per lavorare i barattoli: è l'unico modo sicuro per garantire l'eliminazione di tutti i batteri nocivi.

L'inscatolamento a bagnomaria in acqua bollente non è un metodo sicuro da utilizzare, poiché non è in grado di riscaldare a sufficienza le carote.

Barattoli di carote fresche in scatola

Strumenti e attrezzature necessarie

Qui di seguito trovate un elenco di tutto ciò che vi serve per inscatolare le carote in casa. Potete vedere il mio elenco completo di attrezzature per l'inscatolamento qui.

• Coltello
• O pennarello indelebile

Condividete i vostri consigli per inscatolare le carote nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 9 pinte

Come inscatolare le carote

Conservare le carote in scatola è un processo molto semplice e vale la pena di dedicarci un po' di tempo per poter gustare tutto l'anno il sapore fresco dell'orto. Sono ottime come contorno a qualsiasi pasto e possono essere utilizzate anche nelle vostre ricette.

Tempo di preparazione 45 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo supplementare 30 minuti Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

• 10 libbre di carote
• 9 tazze d'acqua (per riempire i barattoli)

Istruzioni

1. Preparare le carote - Eliminare le cime e le foglie e lavare le carote, usando una spazzola per verdure per rimuovere eventuali residui di terra, quindi sbucciarle e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro o un centimetro.
2. Preparare l'acqua - Aggiungete 3 pollici d'acqua sul fondo della vostra pentola a pressione e preriscaldatela a 140 gradi. Riempite una pentola a parte con 9 tazze d'acqua e portatela a ebollizione.
3. Confezionare i vasetti - Riempite i barattoli con le fettine di carota, lasciando uno spazio di 1 pollice sulla parte superiore, quindi utilizzate un imbuto e un mestolo per versare l'acqua bollente dalla pentola di cottura, mantenendo uno spazio di 1 pollice.
4. Rimuovere le bolle d'aria - Usate il vostro strumento per eliminare le bolle d'aria facendolo scorrere all'interno del barattolo, poi mettete un nuovo coperchio e un anello e fissatelo con le dita.
5. Mettere i barattoli nel contenitore - Usare il sollevatore di barattoli per mettere i barattoli nella pentola, quindi chiudere il coperchio della pentola a pressione, bloccarlo e alzare il fuoco al massimo.
6. Lavorare i vasetti - Una volta che la pentola è in ebollizione, lasciar sfiatare il vapore attraverso la valvola a pressione per circa 10 minuti prima di aggiungere il peso e portare la pentola a 11 psi. Lavorare i barattoli da mezzo litro per 25 minuti.
7. Rimuovere i vasetti - Lasciare raffreddare completamente il contenitore per 30 minuti prima di aprire il coperchio, quindi togliere i barattoli e metterli su un canovaccio sul bancone o sul tavolo.
8. Raffreddare ed etichettare - Lasciate che le carote in scatola si raffreddino a temperatura ambiente, quindi rimuovete le fascette e controllate che il coperchio sia ben chiuso. Scrivete la data sulla parte superiore con un pennarello indelebile o utilizzate etichette dissolvibili. Conservate in un luogo fresco e buio.

Note

• Poiché le carote sono un alimento a bassa acidità, devono essere inscatolate a pressione, l'unico modo per garantire che tutti i batteri vengano distrutti e che siano sicure da mangiare.
• Sbucciando le carote prima dell'inscatolamento si ottiene un risultato migliore.
• È importante che i vasetti siano sempre caldi, quindi pianificate per tempo e fate bollire l'acqua di lavorazione prima di riempirli, poi metteteli dentro appena confezionati.
• Inoltre, assicuratevi di lavorare abbastanza velocemente per confezionare i vasetti in modo che non si raffreddino prima della lavorazione.
• Non allarmatevi se sentite dei rumori casuali mentre i barattoli si raffreddano: significa solo che i coperchi si stanno sigillando.
• Se vivete a un'altitudine superiore a 1.000 piedi sul livello del mare, dovrete regolare le libbre di pressione e il tempo di lavorazione. Consultate questa tabella per le conversioni corrette.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

18

Dose:

1 tazza

Quantità per dose: Calorie: 88 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 151mg Carboidrati: 21g Fibre: 8g Zucchero: 9g Proteine: 2g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti