Questa ricetta di pomodori verdi sott'aceto è deliziosa, con un tocco di dolcezza per bilanciare i sapori.

È anche molto semplice da preparare e un ottimo modo per utilizzare tutti i frutti acerbi di fine stagione del vostro giardino.

Di seguito vi mostrerò come preparare questa ricetta veloce dei pomodori verdi sott'aceto in pochi passaggi.

Pomodori verdi sottaceto fatti in casa

Se avete mai coltivato pomodori, sapete cosa significa avere un'abbondanza di pomodori verdi che non maturano prima della fine della stagione.

Indovinate un po', non è necessario buttarli: il decapaggio è un ottimo modo per utilizzarli e non sprecarli.

Questa ricetta funziona perché è facile, si prepara in pochi minuti, è deliziosa e bastano pochi ingredienti comuni per prepararla.

Che sapore hanno i pomodori verdi sottaceto?

Questi pomodori verdi sott'aceto hanno il sapore dei sottaceti tradizionali, ma con una differenza leggermente unica.

I pomodori verdi tendono a essere più sodi di quelli rossi, ma hanno una croccantezza minore rispetto ai cetrioli.

Questa ricetta prevede l'uso di aneto fresco, aglio e un tocco di zucchero, che bilancia l'aceto e conferisce un profilo di sapore vivace e aspro.

Il sapore è migliore dopo essere stato in frigorifero per almeno un giorno, in modo che tutti gli ingredienti possano marinare e amalgamarsi uniformemente.

Tipi di pomodori verdi da usare per il decapaggio

I pomodori verdi migliori da utilizzare per la marinatura sono quelli sodi al tatto e ben sviluppati.

Qualsiasi varietà andrà bene, da quelle più grandi a quelle a grappolo o a ciliegia, il che significa che non avrete alcuno scarto dal vostro giardino.

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Come fare i pomodori verdi sottaceto

Questa ricetta non richiede ingredienti o attrezzature particolari, quindi potete prepararne un'infornata in qualsiasi momento. Di seguito troverete tutto ciò di cui avrete bisogno.

Pomodori verdi sottaceto Ingredienti

Oltre ai pomodori verdi, questa ricetta di sottaceti richiede alcuni ingredienti comuni e facili da reperire, la maggior parte dei quali potrebbe essere già a portata di mano.

• Pomodori verdi - Scegliete quelli più sodi e senza macchie per ottenere la consistenza migliore.

• Spicchi d'aglio - In questo modo si esalta e si esalta il sapore della salamoia.

• Aceto bianco - Oltre alla sua acidità, è questo che conserva i pomodori verdi sott'aceto e impedisce che si rovinino.

• Acqua - Questo bilancia e diluisce l'intensità dell'aceto e aumenta la quantità di salamoia.

• Aneto fresco Se non avete l'aneto fresco, potete sostituirlo con 1-2 cucchiaini di aneto secco.

• Foglie di alloro - Questo ingrediente aggiunge un tocco leggermente amaro al profilo gustativo: potete ometterlo o provare a sostituirlo con 1 cucchiaio di coriandolo o origano fresco.

• Grani di pepe nero - Il pepe aggiunge un tocco terroso alla ricetta e le conferisce un condimento più deciso.

• Zucchero - L'aggiunta di dolcezza aiuta a neutralizzare l'acidità dell'aceto, rendendola meno intensa. Se la vostra salamoia è troppo aspra e acida, aggiungete più zucchero per neutralizzarla e regolatevi di conseguenza in base alle vostre preferenze di gusto.

• Sale - Questo non solo esalta il sapore della salamoia, ma aiuta anche a conservare i pomodori verdi sott'aceto.

Strumenti e attrezzature

Questa ricetta dei pomodori verdi in salamoia non richiede strumenti o attrezzature particolari: bastano pochi elementi, che probabilmente avete già in cucina.

• 3 barattoli da mezzo litro a bocca larga con coperchio
• Padella media
• Spelucchino
• Tagliere

Conservazione dei pomodori verdi sottaceto (facoltativa)

L'inscatolamento è facoltativo e può essere utile se si desidera prolungare la durata di conservazione dei pomodori verdi sott'aceto fino a 12 mesi.

Il metodo a bagnomaria è sicuro grazie all'acidità della salamoia di aceto.

Tutto quello che dovete fare è riempire i vasetti con i pomodori verdi, riempirli con la salamoia preparata e passarli in acqua bollente per 15 minuti (il tempo può variare a seconda dell'altitudine).

Spegnete il fuoco e lasciate i vasetti nell'acqua calda per altri 5 minuti, quindi toglieteli e lasciateli raffreddare per 12-24 ore senza toccarli.

Una volta che tutti i coperchi sono stati sigillati, scrivete la data sul coperchio con un pennarello indelebile o usate etichette dissolvibili e conservateli nella vostra dispensa.

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Domande frequenti

Di seguito risponderò alle domande più comuni sulla raccolta dei pomodori verdi. Se non trovate la vostra, non esitate a lasciare un commento qui sotto.

Come si tagliano i pomodori verdi per la conservazione?

I pomodori verdi possono essere tagliati in vari modi: la scelta più comune è quella di tagliarli a metà o in quarti, ma anche a fette sottili se sono piuttosto grandi.

Cosa si può fare con i pomodori verdi sott'aceto?

I pomodori verdi sott'aceto si possono utilizzare in molti modi: si possono mangiare direttamente dal barattolo, oppure aggiungere a panini, hamburger, insalate e altro ancora.

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Condividete la vostra ricetta preferita di pomodori verdi sott'aceto nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 6 tazze (3 barattoli da mezzo litro)

Ricetta dei pomodori verdi sottaceto

I pomodori verdi sottaceto sono facili da preparare con pochi ingredienti. Seguite questi semplici passaggi per prepararli. Vi piacerà usarli per guarnire i vostri piatti preferiti o semplicemente per uno spuntino.

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo supplementare 1 giorno Tempo totale 1 giorno 15 minuti

Ingredienti

• 6 tazze di pomodori verdi grandi
• 4 spicchi d'aglio, affettati
• 1 ½ tazza di aceto bianco
• 1 ½ tazza d'acqua
• 2 cucchiai di aneto fresco, tagliato a dadini
• OPPURE 1-2 cucchiaini di aneto essiccato
• ½ cucchiaio di pepe nero in grani
• 2-3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di sale
• 3 foglie di alloro, intere

Istruzioni

1. Affettare i pomodori - Tagliate i pomodori verdi a metà o in quarti e metteteli nei vasetti puliti.
2. Aggiungere le foglie di alloro - Mettete una foglia di alloro intera in ogni barattolo.
3. Creare la salamoia - In una padella media, aggiungere l'aglio, l'aceto, l'acqua, l'aneto, i grani di pepe, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando con la frusta fino a quando il sale e lo zucchero saranno completamente sciolti. Togliere la salamoia dal fuoco e metterla da parte per 5-10 minuti.
4. Aggiungere la salamoia ai vasetti - Versare la salamoia sui pomodori verdi fino a sommergerli completamente.
5. Sigillare e raffreddare - Mettere i coperchi sui vasetti e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
6. Negozio - Una volta raffreddati, riponeteli in frigorifero. Il sapore migliore si ottiene dopo una marinatura in frigorifero di 1 giorno e si conserva per 3-6 mesi. Assicuratevi di datarli scrivendo sul coperchio con un pennarello indelebile o utilizzando etichette dissolvibili.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

12

Dose:

1/2 tazza

Quantità per dose: Calorie: 22 Grassi totali: 0g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 13mg Carboidrati: 5g Fibre: 1g Zuccheri: 4g Proteine: 1g © Gardening® Categoria: Conservazione degli alimenti