Gli asparagi sott'aceto fatti in casa sono più facili da preparare di quanto si possa pensare e non servono ingredienti o attrezzature particolari.

Questa ricetta è la migliore: è saporita come ci si aspetterebbe, ma anche leggermente dolce, con una punta di piccante.

Di seguito vi mostrerò tutto ciò che dovete sapere per preparare i vostri asparagi sott'aceto e vi darò alcuni consigli per ottenere un risultato ottimale.

Asparagi sottaceto fatti in casa

Se avete mai provato gli asparagi sott'aceto fatti in casa, saprete che sono molto più buoni di quelli comprati in negozio.

Potete usarlo per preparare antipasti sfiziosi, come contorno veloce per la cena, su un'insalata fresca o semplicemente mangiarlo direttamente dal barattolo.

La buona notizia è che potete prepararne un'infornata ogni volta che ne avete voglia e non avete bisogno di strumenti o ingredienti particolari.

Che sapore hanno gli asparagi sott'aceto?

Questa ricetta di asparagi sott'aceto ha un sapore meravigliosamente aspro, ma anche leggermente dolce con un pizzico di spezie.

La consistenza è un po' più morbida di quella di una lancia cruda, ma ha comunque una bella croccantezza soddisfacente.

Come preparare gli asparagi sott'aceto

Per realizzare la mia semplice ricetta degli asparagi sott'aceto, sono sufficienti alcuni ingredienti comuni, facilmente reperibili in qualsiasi negozio di alimentari.

Ma tutto è personalizzabile, quindi potete sperimentare per trovare la combinazione perfetta che vi piace di più.

Asparagi sottaceto Ingredienti

Il bello di questa ricetta è che è facile e veloce da realizzare e richiede solo pochi e semplici ingredienti.

• Asparagi freschi - Per ottenere la massima croccantezza, usateli direttamente dall'orto se potete, altrimenti scegliete i mazzetti più freschi che si trovano al mercato. Più sono croccanti, più croccanti saranno i vostri asparagi sott'aceto.

• Guanti d'aglio - Questo aggiunge sapore alle lance ed esalta la ricchezza della salamoia.

• Aneto fresco - Non solo offre una scorza più piccante, ma aiuta anche a bilanciare l'acidità della salamoia. Se non riuscite a trovare quella fresca, potete sostituirla con ⅓ di quella secca.

• Pentola non reattiva, come l'acciaio inossidabile
• Tagliere
• Spelucchino

Consigli per la conservazione degli asparagi

Per un'ottima riuscita della marinatura, assicuratevi di utilizzare gli asparagi più freschi e croccanti che riuscite a trovare. Se sono appassiti o raggrinziti, il risultato finale sarà molliccio.

Vi consiglio di seguire esattamente la mia ricetta la prima volta che la preparate, ma è completamente personalizzabile se volete sperimentare in seguito.

Ad esempio, se volete che le vostre pere siano più piccanti, potete aggiungere più pepe in fiocchi, oppure se le volete più dolci, aggiungete più zucchero e riducete la quantità di pepe.

Inscatolamento degli asparagi in salamoia (facoltativo)

Poiché la salamoia contiene aceto, potete conservare gli asparagi in salamoia a bagnomaria.

Dopo aver messo i coperchi e le fascette sui barattoli pieni, è sufficiente metterli in un contenitore a bagnomaria bollente.

Coprite il contenitore e lavorate i barattoli per 10-12 minuti. Spegnete il fuoco, togliete il coperchio del contenitore e lasciate i barattoli nell'acqua calda per altri 5 minuti.

Quindi, con l'aiuto di un sollevatore di vasi, rimuoverli e lasciarli raffreddare completamente per 24 ore prima di conservarli in un luogo fresco e buio.

Ricetta correlata: Come inscatolare gli asparagi

Utilizzo e conservazione degli asparagi sottaceto

Gli asparagi sott'aceto possono essere utilizzati in molti modi diversi, quindi divertitevi e siate creativi.

È delizioso mangiato da solo, servito come contorno alla cena o messo su vassoi di antipasti. Potete anche avvolgere le lance in pancetta o prosciutto e formaggio cremoso per uno spuntino delizioso.

Quanto durano gli asparagi sott'aceto?

Questi asparagi sott'aceto si conservano in frigorifero per un massimo di un mese, per un sapore e una consistenza ottimali.

Se scegliete di inscatolarla, si manterrà buona per circa 18 mesi, se conservata in un luogo fresco e buio.

Domande frequenti

Di seguito sono riportate alcune delle domande più frequenti che mi vengono poste sulla preparazione degli asparagi sott'aceto, insieme alle mie risposte.

Bisogna sbollentare gli asparagi prima di metterli in salamoia?

No, non è necessario sbollentare gli asparagi prima di metterli in salamoia, possono essere utilizzati anche crudi.

Gli asparagi in salamoia devono essere conservati in frigorifero?

Sì, questi asparagi sott'aceto devono essere conservati in frigorifero. Se volete conservarli più a lungo, potete metterli in scatola a bagnomaria.

Quanto tempo ci vuole per mangiare gli asparagi in salamoia?

Non è necessario attendere molto prima di poter consumare gli asparagi sott'aceto fatti in casa: l'ideale è lasciarli riposare per almeno 2-3 giorni per permettere ai gambi di marinare e assorbire tutti gli aromi della salamoia.

Preparare gli asparagi sott'aceto fatti in casa è semplice e veloce, ma anche delizioso! Questa ricetta diventerà sicuramente una tradizione di famiglia.

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Condividete la vostra ricetta preferita di asparagi sott'aceto nella sezione commenti qui sotto.

Ricetta e istruzioni

Resa: 4 litri

Ricetta degli asparagi sott'aceto

Questa ricetta degli asparagi sott'aceto è facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti comuni. Sono perfetti da usare su un vassoio di antipasti o come semplice contorno per la cena, oppure da mangiare direttamente dal barattolo.

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo supplementare 3 giorni Tempo totale 3 giorni 45 minuti

Ingredienti

Ingredienti della salamoia:

• 4 libbre di asparagi freschi
• 4 tazze di aceto bianco distillato
• 4 tazze di acqua
• 6 cucchiai di zucchero di canna
• 6 cucchiai di sale per sottaceti

Ingredienti da aggiungere ai barattoli

• **NOTA: queste sono le quantità totali necessarie per tutti i vasetti, non per ciascuno di essi.
• 8 rametti di aneto
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a metà
• 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
• 4 cucchiaini di semi di senape
• 2 cucchiaini di pepe in grani
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Istruzioni

1. Sciacquare e tagliare gli asparagi - Sciacquare gli asparagi e asciugarli, quindi rimuovere le estremità inferiori dure e scartarle.
2. Confezionare i vasetti - Riempite ogni vaso da un quarto a bocca larga in modo che le pere siano ben strette, ma non stipate. Se necessario, tagliate il fondo in modo che ogni pera sia abbastanza corta da entrare nei vasi, pur lasciando uno spazio di testa da mezzo a un centimetro.
3. Aggiungere erbe e spezie - Distribuire uniformemente gli spicchi d'aglio, l'aneto, i grani di pepe, i semi di senape, la cipolla e le scaglie di peperoncino nei 4 vasetti.
4. Preparare la salamoia - In una pentola da cucina, unire l'acqua e l'aceto e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento, quindi aggiungere lo zucchero e il sale per sottaceti, mescolando finché non si sono sciolti. Spegnere il bruciatore e lasciare raffreddare la salamoia per 15-30 minuti.
5. Versare la salamoia nei vasetti - Con l'aiuto di un imbuto per conserve e di un mestolo grande, versare la salamoia sugli asparagi fino a sommergerli completamente, lasciando uno spazio libero di mezzo centimetro. Fissare quindi un nuovo coperchio con una fascetta.
6. Lasciateli marinare - Per un risultato ottimale, riponete i vasetti in frigorifero per 2-3 giorni, in modo che tutti i sapori possano marinare insieme prima di consumarli.

Note

• Prima di consumare gli asparagi sott'aceto, è meglio lasciare i vasetti in frigorifero per almeno 2-3 giorni, in modo che i gambi abbiano il tempo di marinare e assorbire tutti i sapori.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

12

Dose:

1 tazza

Quantità per dose: Calorie: 85 Grassi totali: 1g Grassi saturi: 0g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0g Colesterolo: 0mg Sodio: 75mg Carboidrati: 15g Fibre: 3g Zuccheri: 9g Proteine: 4g © Gardening® Categoria: Ricette di giardinaggio